Gezonde Garnalen Taco's

Over dit recept...

Deze week deelde ik het recept voor zelfgemaakte wraps van kikkererwtenmeel met jullie. Het leek me daarom leuk om ook een variant voor een recept te delen. Namelijk de Garnalen Taco's. Wel een waarschuwing, want ze zijn ontzettend lekker! En hoe fijn is het dat er alleen maar gezonde ingrediënten in gaan.

Ik heb lekker grote garnalen gebruikt voor dit recept. Het is ook belangrijk de taco's rijkelijk te vullen zodat je alle smaken goed kunt proeven. Niets zo vervelend als een grote hap met weinig vulling. Je bent even zoet met het maken van dit recept, maar ik beloof je dat dit de moeite meer dan waard is.

Op naar het recept...

Ingrediënten voor ongeveer 16 taco's

• 1 kg grote garnalen
• 16 zelfgemaakte wraps van kikkererwtenmeel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• Een snuf cayennepeper 
• 1/2 theelepel komijn poeder
• Een flinke scheut olijfolie
• Een klein scheutje witte azijn

Voor de vulling

• 300 gram fijngesneden rode kool
• 1 bekertje crème fraîche
• 2 rijpe avocado's in plakjes
• 1 mango in kleine blokjes gesneden
• 1/2 rode paprika in kleine blokjes gesneden
• 1/2 groene paprika in kleine blokjes gesneden
• Bosje peterselie grof gesneden   
• Yoghurt knoflook saus (zelfgemaakt) 

Bereidingswijze

1. Meng de garnalen met alle kruiden, de olijfolie, en azijn. 
2. Verwarm een hapjespan of wok en bak de garnalen gaar. Laat ze vervolgens afkoelen.
3. In de tussentijd snij je de avocado in plakjes, en de mango en paprika's in kleine blokjes, en de peterselie grof.
4. Meng de paprika's en de mango met elkaar.
5. Smeer wat crème fraîche op de wraps en strooi er de gesneden rode kool overheen.
6. Leg hier ongeveer 3 plakjes avocado op, en ongeveer 3 grote garnalen.
7. Hier bovenop gaat een eetlepel van de mango en paprika.
8. Probeer de ingrediënten in de hoogte op te bouwen.
9. Druppel dan wat van de yoghurt knoflook saus er overheen en bestrooi met wat van de grof gesneden peterselie.  
10. Herhaal tot alle wraps gevuld zijn en schik de taco's bijvoorbeeld op een houten serveerplank bekleed met bakpapier.

Je taco platter is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!