Courgette Macaroni Schuitjes

Over dit recept...

Ouderwetse macaroni in een bootje? Juist! In dit recept eten we de ouderwetste macaroni in een courgette bootje. Heel simpel, heel lekker, en bovendien best gezond.
De kinderen vinden het geweldig en de bootjes gaan er als warme broodjes in.

Heel veel werk heb je er niet aan, en doordat je wat kaas door de macaroni mengt blijft het ook netjes in de courgette liggen. Serveer de schuitjes bijvoorbeeld met een lekkere salade.

Genoeg gezegd...dit heb je ervoor nodig...

Ingrediënten

• 4 grote (vooral dikke) courgettes
• 250 gram volkoren macaroni
• 300 gram mager rundergehakt
• Scheutje olijfolie
• Snufje zwarte peper
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Snufje cayennepeper
• 250 gram macaronigroenten 
• 1 pakje macaronimix
• 200 ml water
• 150 gram geraspte mozzarella

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht stand.
2. Was de courgettes en snij ze in de lengte doormidden.
3. Met een meloenboortje of een lepel hol je de courgettes uit.
4. Besprenkel de courgettes met een beetje olijfolie, een klein beetje zout, wat knoflookpoeder, en een snufje zwarte peper.
5. Zet de courgettes in de oven en bak ze beetgaar. Dus gaar maar nog wel knapperig.
6. In de tussentijd kook je de macaroni volgens de instructies op de verpakking.
7. En in een hapjespan bereid je het gehakt vast. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg het gehakt toe met een het zout, de knoflookpoeder, en de cayennepeper.
8. Bak het gehakt lichtbruin en voeg dan de macaronigroenten toe. Bak deze een minuut of 3 mee.
9. Voeg dan het zakje macaronimix en 200 ml water toe. Roer goed om en laat het een minuut of 5 pruttelen met het deksel op de pan.
10. Inmiddels is de macaroni klaar en giet je het water af.
11. Schep de macaroni bij het gehakt en meng goed.
12. Voeg dan de helft van de geraspte kaas toe en roer ook weer goed door de macaroni. Het kaas smelt en zorgt ervoor dat de macaroni aan elkaar blijft plakken. Zo blijft het goed in de courgette liggen.
13. Verander de oven naar 180 graden grill stand.
14. Haal de courgettes uit de oven en schep ze zo vol mogelijk met de macaroni. 
15. Strooi er dan de rest van de geraspte kaas overheen en zet de courgettes weer terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
16. En ze zijn klaar!

Leg de schuitjes op een bedje van sla en serveer er een heerlijke salade bij.

Eet smakelijk!