Over dit recept...
Ontbijten met heerlijke chocolade pancakes....
Ik hoor het je al denken, ja ja! Het klinkt een beetje als een langgekoesterde kinderwens maar het kan echt. In elk geval wel met deze gezonde variant. Het viel me op dat het zo ontzettend lekker was dat het niet te onderscheiden is van de minder gezonde versies.
Zelf heb ik gekozen voor een zo verantwoord mogelijke choco topping, maar die is natuurlijk optioneel en kun je ook vervangen voor iets anders.
Lets go... hier volgt het recept!
Ingrediënten
Voor ongeveer 12 kleine pancakes
- 1 rijpe banaan
- 1/2 cup amandelmelk
- 1 1/4 cup havermeel
- 2 tbsp honing (optioneel)
- 1/4 cup cacaopoeder (ongezoet)
- 1 tsp baking soda
- 1 ei
Voor de topping:
- 200 gram pure chocolade (minimaal 70%)
- 3 tbsp vloeibare kokosolie
- Extra pure choco chunks
- Aardbeien
Bereiding
- Doe alle ingrediënten samen in de blender. Mix alles goed tot je een glad beslag hebt.
- Bak de pancakes om en om in kokosolie
- Smelt de pure chocolade. Kan 'au bain marie' of in de magnetron.
- Voeg 1 voor 1 de lepels vloeibare kokosolie toe en roer totdat je de gewenste dikte of vloeibaarheid hebt van je chocoladesaus.
- Leg de pancakes mooi op een bordje en giet er voorzichtig de chocoladesaus overheen. Strooi er de choco chunks op.
- Als laatste snij je de aardbeien en voeg je ze ook toe.
Serveertip: Ik heb er zelf wat kokosyoghurt naast geserveerd. Lekkere frisse combinatie.
Geniet ervan, want dit is echt een traktatie!
Reactie plaatsen
Reacties