Over dit recept...
Mugcakes…daar moet je toch gewoon fan van zijn? Het leukste aan mugcakes vind ik dat ze snel klaar zijn, en dat ze precies een eenpersoonsportie zijn. Ik deel namelijk heel graag en alles, maar als het over lekker eten gaat….
De afgelopen dagen zit ik weer helemaal in de mugcakes. Maar ik kies dan wel voor ‘gezonde’ varianten. Het stilt mijn lekkere trek prima en ik hoef me achteraf niet schuldig te voelen.
Zo kwam ook deze variant met citroen en blauwe bessen tot stand.
Met een beetje passen en meten kwam ik tot dit recept. Dit recept gaat uit van een magnetron bereiding. Maar je kunt het natuurlijk ook in de oven maken, het duurt alleen wat langer.
Dit heb je nodig voor 1 portie…
Ingrediënten
- 1 medium ei op kamer temperatuur
- 4 eetlepels amandelmeel
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel honing (pure variant)
- 2 eetlepels verse citroensap
- 1 dopje vanille exctract
- 2 eetlepels blauwe bessen
- Kokos yoghurt
- Eventueel wat citroenrasp ter decoratie
Bereiding
- Neem een kommetje en voeg het ei, de amandelmeel, het bakpoeder, de honing, de vanille extract, en de citroensap bij elkaar. Meng dit tot een waterig beslag.
- Voeg dan de blauwe bessen toe en roer weer even.
- Neem een mok die in de magnetron kan en vet deze in met een beetje olie. Zet de mok in de magnetron en op de hoogste stand bak je de mugcake in ongeveer 2 minuten gaar. Let op: dit kan per magnetron verschillen. Blijf er gewoon bij en wanneer de mugcake gerezen is en niet weer in elkaar zakt is het klaar.
- Als de mugcake klaar is laat je het even een minuut of 5 afkoelen.
- Je kunt het uit de mok eten maar je kunt het ook omdraaien op een bordje en decoreren.
- Ik heb voor het laatste gekozen. Ik deed er een flinke lepel kokos yoghurt van Alpro op en maakte het af met nog wat blauwe bessen en citroenrasp.
Ga er lekker voor zitten en geniet van deze verantwoorde zoete snack!
Eet smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties