Lente Pasta met Garnalen

Over dit recept...

Het is eindelijk Lente!
Nu dit buiten ook te merken is voel ik ook echt weer lentekriebels.
En dit is terug te zien in hoe ik kook.
Ik ga weer voor lichte smaken en heldere frisse kleuren.

Gelukkig is pasta iets wat je het hele jaar door kunt eten. Je kunt het aan alle seizoenen aanpassen met alle andere ingrediënten die erbij gaan.

In dit geval gaan we voor garnalen. Want als die je geen zonnig gevoel geven...
Ik combineer dit met een romige witte saus en een doperwtenmix.

Ronduit heerlijk!
Dit is wat je nodig hebt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 350 gram volkoren spaghetti
• 750 gram grote gepelde garnalen
• 160 gram doperwtenmix
• 1 bakje roomkaas met knoflook en fijne kruiden 
• 250 gram mascarpone 
• 160 ml kookwater van de pasta
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• Scheutje olijfolie 
• Een theelepel witte wijnazijn
• Handvol fijn gesneden peterselie

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. In de tussentijd doe je de garnalen in een grote kom en strooi je er het zout, de paprikapoeder, de knoflookpoeder, de cayennepeper, de olijfolie en de azijn bij. Meng alles goed.
3. In een hapjespan doe je de garnalen en bak ze mooi roze.
4. Voeg de roomkaas, de mascarpone, en het kookwater (uit de pan met spaghetti) toe en roer tot een gladde saus.
5. Breng de saus op laag vuur aan de kook. 
6. Wanneer de saus zachtjes pruttelt voeg je de doperwtenmix toe. Kook een minuut of 5 door. Zet het vuur af en laat het deksel op de pan.
7. Wanneer de pasta beetgaar is giet je het water af in een vergiet en laat je de spaghetti even uitlekken.
8. Voeg het dan in kleine delen toe aan de saus en schep steeds goed om tot de spaghetti helemaal bedekt is.
9. Serveer de pasta direct.
10. Schep op een bord en strooi er wat fijngesneden peterselie overheen.

En nu? Lekker genieten.

Eet smakelijk!