Cinnamon Apple Pancakes

Over dit recept...

Ben je echt even toe aan een verwenmoment, met een flinke dosis herfst?
Dan zit je met deze Cinnamon Apple Pancakes helemaal goed.
Omdat het af en toe gewoon moet kunnen toch?
Even geen zorgen of calorieën tellen, maar gewoon genieten. De luchtigste pancakes ooit, getopt met gekarameliseerde appel en kaneel. Hoe goed klinkt dat?

En omdat het elke dag pancake day is, kun je direct aan de slag.

Dit is het recept...

Ingrediënten

• 195 gram bloem
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel bakpoeder (maatschepje)
• 1/2 theelepel zout
• 300 ml melk
• 1 ei
• 2 eetlepels gesmolten boter

Voor de topping:

• 2 kleine appels in blokjes
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel water
• Een snufje zout
• 1 eetlepel boter
• Skyr of kwark
• Handvol gekneusde nootjes

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag en laat 10 minuten staan. Het zal wat indikken.

2. In de verwarm je een bakplaat of koekenpan met een goede anti-aanbak laag. Je hebt geen boter of olie nodig, tenzij je dat zelf wilt.
3. Schep nu steeds een volle lepel beslag op de plaat en bak tot er belletjes op de bovenkant ontstaan. Draai de pancake dan om en bak ook de andere kant mooi goudbruin. 
4. Wanneer de pancakes klaar zijn leg je ze op een groot bord en dek af met een theedoek.
5. In een steelpannetje voeg je de appelblokjes, de suiker, een eetlepel water, de kaneel, en het snufje zout toe.
6. Op zacht vuur breng je alles aan de kook terwijl je het steeds omschept. Wacht tot de suiker stroperig wordt. Doe er dan ook de boter bij en blijf omscheppen tot het helemaal gesmolten is. Je hebt nu naast de appelstukje een mooie saus.
7. En dan het moment van de waarheid...Stapel een stuk of 5 pancakes, leg hier een flinke dot skyr/kwark op. Schep er dan de appel met saus overheen, en maak af met de nootjes...

Serveer direct, en geniet!

Eet smakelijk!